Το γάλα ταξινομείται ανάλογα με τα είδη των φυτικών συστατικών από τα οποία παράγεται το υγρό, καθώς και ανάλογα με την περιεκτικότητά του σε νερό.
Τα πιο δημοφιλή είναι τα εξής ποτά:
το αμυγδαλέλαιο έχει ευχάριστη γεύση και είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε,
το σόγιας είναι πλούσιο σε φυτοοιστρογόνα και βοηθά στην καταπολέμηση της χοληστερόλης,
το καρύδας είναι κατάλληλο για πολλές δίαιτες και έχει αντιφλεγμονώδη δράση,
το γάλα βρώμης βοηθά να χορτάσετε γρήγορα και να καλύψετε την έλλειψη βιταμίνης Β,
το γάλα ρυζιού είναι ευεργετικό για την καρδιά και το ΚΝΣ, αλλά δεν έχει γεύση.